यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेटअमीनो एसिड, न्यूक्लिक एसिड और न्यूक्लियोटाइड की उपलब्धता बढ़ाकर फ़ीड के स्वाद में सुधार करता है। ये यौगिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया के दौरान निकलते हैं, जो यीस्ट कोशिका दीवार और साइटोप्लाज्मिक मैक्रोमोलेक्यूल्स को तोड़ देते हैं।
हाइड्रोलाइज्ड यीस्ट पर ध्यान दें
हाइड्रोलाइज्ड यीस्टवर्तमान में युवा जानवरों के आहार में "कार्यात्मक प्रोटीन स्रोत" के रूप में ध्यान केंद्रित किया जा रहा है। वे अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन प्रदान करते हैं और अमीनो एसिड, न्यूक्लिक एसिड और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी यीस्ट सेल दीवार घटकों का एक स्रोत प्रदान करते हैं - इसलिए एक "कार्यात्मक" प्रोटीन स्रोत।
यीस्ट को हाइड्रोलिसिस द्वारा निकाला जाता है, यह एक सौम्य प्रक्रिया है जिसमें सभी पोषक तत्व निकल जाते हैं और उच्च पाचन क्षमता के लिए अधिक उपलब्ध हो जाते हैं। यीस्ट कोशिकाओं को यीस्ट कोशिका भित्ति घटकों (30%) और यीस्ट अर्क (70%) में छोड़ा जाता है। हाइड्रोलाइज्ड यीस्ट उत्पादों में यीस्ट कोशिका भित्ति के दोनों घटक होते हैं - मन्नान ऑलिगोसेकेराइड्स (एमओएस) और ग्लूकेन्स - यीस्ट अर्क के घटकों के साथ: अत्यधिक पचने योग्य प्रोटीन, आवश्यक और कार्यात्मक अमीनो एसिड जैसे कि उमामी स्वाद ग्लूटामिक एसिड, न्यूक्लियोटाइड, विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में न्यूक्लिक एसिड। न्यूक्लियोटाइड्स के लाभकारी प्रभावों में तेजी से आंतों की रिकवरी शामिल है, उदाहरण के लिए दस्त के बाद, और विभिन्न रोग स्थितियों में तेजी से प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया।
यह काम किस प्रकार करता है
1. अमीनो एसिड
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेटग्लूटामिक एसिड सहित अमीनो एसिड की उपलब्धता बढ़ जाती है, जो स्वाद में योगदान देता है।
2. न्यूक्लिक एसिड और न्यूक्लियोटाइड
हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से न्यूक्लिक एसिड और न्यूक्लियोटाइड की उपलब्धता बढ़ जाती है।
3. उमामी स्वाद
हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से उमामी-स्वाद अमीनो एसिड की उपलब्धता बढ़ जाती है।
पालतू पशु खाद्य उद्योग में स्वादिष्टता का महत्व
पालतू भोजन उद्योग के भीतर नए उत्पादों के डिजाइन और विकास के लिए स्वादिष्टता अभी भी एक महत्वपूर्ण प्रवृत्ति और एक महत्वपूर्ण चालक बनी हुई है। पिछले कई वर्षों में, बाजार में आए उत्पादों की एक बड़ी संख्या ने स्वाद से संबंधित दावे प्रस्तुत किए हैं: उच्च स्वाद, अत्यधिक स्वादिष्ट या चिकन, बीफ या मछली (इनोवा मार्केट इनसाइट्स) जैसे विशिष्ट स्वादों का संदर्भ देना। इस उद्योग के भीतर बढ़ती प्रतिस्पर्धा के कारण, हर साल बाज़ार में बहुत सारे नए उत्पाद लॉन्च किए जाते हैं, भेदभाव को बढ़ावा देने के लिए नए समाधानों की आवश्यकता होती है।
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेट फ़ीड के स्वाद को कैसे बढ़ाता है
1. प्राकृतिक उमामी और स्वादिष्ट स्वाद
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेटइसमें मुक्त अमीनो एसिड, पेप्टाइड्स और न्यूक्लियोटाइड्स होते हैं, जो एक समृद्ध उमामी स्वाद बनाते हैं जो जानवरों को आकर्षित करता है।
2. अप्रिय फ़ीड सामग्री को छिपाना
कुछ फ़ीड सामग्री (उदाहरण के लिए, विटामिन, खनिज, मछली भोजन, सोयाबीन भोजन) का स्वाद कड़वा या ख़राब होता है।
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेट एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में कार्य करता है, स्वाद को संतुलित करता है और समग्र स्वाद में सुधार करता है।
3. फ़ीड बनावट और नमी बनाए रखने में सुधार करता है
दानेदार और बाहर निकाले गए चारे में नमी की मात्रा बनाए रखने में मदद करता है, सूखी और धूल भरी बनावट को रोकता है जिसे जानवर अस्वीकार कर सकते हैं।
4. युवा और नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए आदर्श
दूध छुड़ाने वाले सूअरों, बछड़ों, पोल्ट्री चूज़ों और जलीय कृषि प्रजातियों में फ़ीड स्वीकृति का समर्थन करता है जो ठोस फ़ीड में परिवर्तित हो रहे हैं।
5. अन्य फ़ीड एडिटिव्स के साथ तालमेल बढ़ाता है
स्वाद और आंत स्वास्थ्य दोनों को बेहतर बनाने के लिए कार्बनिक एसिड, प्रोबायोटिक्स और आवश्यक तेलों के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
एक्वाफ़ीड में, यह कीट प्रोटीन और पौधे आधारित प्रोटीन जैसे मछली के भोजन के विकल्पों के साथ प्रभावी ढंग से जुड़ जाता है।
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेट पशु आहार: खुराक, अनुप्रयोग
| पशु प्रकार | अनुशंसित यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेट समावेशन (%) | उद्देश्य |
| सूअर के बच्चे | 2–5% | फ़ीड सेवन बढ़ाता है, आंत स्वास्थ्य का समर्थन करता है |
| broilers | 1.5–3% | प्रारंभिक विकास में सुधार करता है, पाचन को बढ़ाता है |
| डेयरी गायें | 1–3% | लगातार सेवन को प्रोत्साहित करता है, दूध की पैदावार बढ़ाता है |
| जलते हुए गिरना | 1–3% | फ़ीड दक्षता और वज़न बढ़ाता है |
| मछली और झींगा | 2–6% | प्राकृतिक आकर्षण के रूप में कार्य करता है, विकास को बढ़ावा देता है |
| कुत्ते और बिल्लियाँ | 1–4% | स्वाद बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है |
निरूपण के लिए दिशानिर्देश
1. कण आकार:दानेदार या निकाले गए फ़ीड में बेहतर एकीकरण के लिए बारीक पाउडर का उपयोग करें।
2. घुलनशीलता:तरल फ़ीड अनुप्रयोगों (उदाहरण के लिए, दूध प्रतिस्थापन) के लिए घुलनशील खमीर हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग करें।
3. भंडारण:ताजगी और प्रभावकारिता बनाए रखने के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
यीस्ट हाइड्रोलाइज़ेट के वाणिज्यिक फॉर्मूलेशन लगातार गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए मानकीकृत पोषक तत्व प्रोफाइल प्रदान करते हैं। इन्हें अक्सर शेल्फ जीवन बढ़ाने और विभिन्न फ़ीड प्रकारों में आसानी से शामिल करने के लिए संसाधित किया जाता है।
निष्कर्ष
खमीर निकालने वाले समाधान औरहाइड्रोलाइज्ड खमीरइसमें कुत्तों और बिल्लियों दोनों के लिए अच्छा स्वाद दिखाया गया है। ऑटोलिसिस और हाइड्रोलिसिस प्रक्रियाओं के माध्यम से यीस्ट प्रसंस्करण, उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक प्रभावी उपकरण था, क्योंकि संसाधित रूपों को निष्क्रिय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट दिखाया गया था। इसलिए, प्रसंस्कृत खमीर का उपयोग पालतू भोजन में भिन्नता के समाधान के रूप में किया जा सकता है।
संदर्भ
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